Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med “pasta” laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Kremet gryte med tigerreker, cherrytomater og spinat er en middag til både hverdags og helg. Den er både lettvint og rask å lage, og smaker helt nydelig! Server gryten sammen med aspargesbønner – eller kanskje bare litt godt brød til? Så er det bare å drømme seg nedover til sydligere strøk, for dette smaker av Middelhavet! […]
LETTVINT OG KREMET GRYTE MED TIGERREKER, CHERRYTOMATER OG GRØNNE BØNNER Les mer
Jeg må innrømme at tartiflette egentlig ikke passer så godt inn på bloggen EVA i PROVENCE. For dette er en rett som nesten må kalles det motsatte av sunt… Samtidig så er det en klassisk rett fra Savoy – og alpene i Frankrike. Så jeg kan jo rettferdiggjøre det litt at jeg deler den i dag.
TARTIFLETTE – IKKE SÅÅÅ SUNT, MEN SÅÅÅ GODT! (FRANSK POTETGRATENG) Les mer
Det er en god stund siden jeg oppdaget søtpoteten, men det er først i de siste årene at jeg har begynt å se alle mulighetene man har med denne rotgrønnsaken. Jeg har blant annet laget søtpotetmos, bruchetta, muffins, pommes frites, og nå prøvde jeg meg altså på spinatpai på søtpotetbunn. Og det blir absolutt ikke
SELVSKREVEN SPINATPAI PÅ SØTPOTETBUNN (LOW CARB) Les mer
Hel blomkål med skinke og enkel ostesaus tar meg rett tilbake til barndommen, eller nærmere bestemt til Harlekin – en (da) kjent restaurant i Bogstadveien. Jeg kikket ikke på menyen, men valgte gratinert blomkål med hvit saus og bacon, hver bidige gang. Nå har jeg både “sunnifsert” og “enklifisert” denne retten littegrann. Baconet er byttet
HEL BLOMKÅL MED SUPERENKEL OSTESAUS OG SKINKE (GLUTENFRI OG LAVKARBO) Les mer
Linsegryte ass! Jeg vet veldig godt at jeg ikke er alene om å eeeelske enkle middager. Middager som går raskt. Middager uten for mye oppvask i etterkant. Middager som gir kroppen gode og nødvendige byggeklosser. Og selvfølgelig middager som smaker godt! Linser er svært så næringsrikt. Og i tillegg til å inneholde både antioksidanter, vitaminer
SUPERENKEL OG SMAKFULL LINSEGRYTE (ALT-I-EN-GRYTE) Les mer
Et nytt år fortjener nye vaner. Så hva med å slenge med et par ekstra grønnsaker på menyen? Stekt blomkålris er faktisk overraskende godt. Og kombinerer du det med lettkokte asparges, stekt sopp, fetaost og et posjert egg – ja, da har du en sikker vinner! En sunn og lettvint middag, som i tillegg er
LETT BLOMKÅLRIS MED ASPARGES, SOPP, FETA OG RENNENDE EGG (VEGETAR) Les mer
Opp med armen du som får vann i munnen av å tenke på en fløyselmyk lasagne med kremet butternut, salt spekeskinke og timian! Det søte butternutlaget mot den salte spekeskinken gjør virkelig susen. Og toppet med frisk timian, mozzarella og parmesan, så blir det jo som toppen av kransekaka. “Oooohh-laaa-laaaaa”! Jeg har brukt fersk pasta
FLØYELSMYK LASAGNE MED KREMET BUTTERNUT OG SPEKESKINKE Les mer
Kyllingcurry med mango og cashewnøtter krever lite tid på kjøkkenet, men smaker mye! Dette er en middag som er ferdig på under en halvtime, noe som gjør den perfekt til travle hverdager – og det uten at du trenger å fire på smaken. Server kyllingcurryen med ris (jeg anbefaler selvfølgelig fullkornsris), frisk koriander og presset
KANONRASK KYLLINGCURRY MED MANGO OG CASHEWNØTTER – FERDIG PÅ UNDER 30 MIN! Les mer
Coq au vin er en klassisk fransk rett, og betyr rett og slett hane med vin. Nå er det ikke lenger vanlig å lage denne retten med hane, man bruker enten høne, eller kanskje aller helst kylling (da dette er det enkleste å få tak i). Jeg har testet flere oppskrifter, og det blir alltid
COQ AU VIN – KLASSISK FRANSK RØDVINSGRYTE – SLOW COOK Les mer
Jeg er et skikkelig suppehue. Jeg elsker suppe i alle varianter og farger. Og jeg eeeelsker akkurat denne varmende suppen med mørt oksekjøtt og grønnsaker som regelrett smelter i munnen! Suppe er alltid enkelt å lage, og går som regel raskt. Akkurat denne suppen krever lite jobb, men den trenger tid på å få godgjøre
VARMENDE SUPPE MED MØRT OKSEKJØTT OG GRØNNSAKER SOM SMELTER I MUNNEN Les mer
Mamma mia, at en så enkel suppe kan smake så godt! Her trenger du minimalt med tilberedning. Bare bak tomater, løk og feta i ovnen, hell over kraft eller buljong, Miks og smak til med litt krydder. Og voilá! Jeg synes klasetomater gir best smak, men bruk de tomatene du har tilgang på. Fetaost er
NYDELIG OG BAKT TOMATSUPPE MED FETAOST OG SPRØ KRUTONGER Les mer
Enchiladas med kylling og enkel ostesaus er en familiefavoritt – som kan serveres både til hverdags og til helg. Denne middagen metter godt i magen, samtidig som den gir kroppen påfyll med gode næringsstoffer. Du velger selv hvor sterk du ønsker tomatsausen skal være, bare smak deg fram. Men husk at enchilada´n blir dekket av
SUNNE ENCHILADAS MED KYLLING OG LETT OSTESAUS Les mer
