Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med “pasta” laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Holdningen om at man ikke kan spise salat til middag er heldigvis i ferd med å endre seg. Og nå er det “innafor” å spise salat til flere måltider enn kun lunsj. Det som er viktig når du lager en middagssalat, er at den er godt sammensatt. For du skal ikke bare bli mett der […]
FRISK MIDDAGSSALAT MED FERSKEN, SPINAT OG COTTAGE CHEESE Les mer
Ovnsbakte egg er en genial middag å ty til, når hverdagskabalen ikke går opp. Eller du har lyst på noe lett, enkelt og billig! Denne varianten er inspirert av kjøkkenet fra Mexico, og derfor fylt med bønner, mais og jalapeños. Bønner metter bra i magen, og gir fordøyelsessystemet gode fibre å tygge på. Jeg har
OVNSBAKTE EGG I MEKSIKANSK DRAKT Les mer
Quiche Lorraine er en fransk klassiker. Med litt salat ved siden av, kan den fint serveres både til lunsj og til middag. Og den kan spises både varm og kald. En quiche er hovedsakelig en åpen, salt pai, og Quiche Lorraine er nok den mest kjente av dem alle – fylt med en deilig blanding
RUSTIKK QUICHE LORRAINE – EN VARIANT AV DEN FRANSKE KLASSIKEREN (LOWCARB OG GLUTENFRI) Les mer
“Alt-i-en-kjele”- eller “one pot”-konseptet er jo intet mindre enn genialt. Du putter rett og slett alle ingrediensene i én gryte. Koker alt sammen. Og serverer. Superenkelt. Du bruker mindre tid på kjøkkenet. Det blir mindre oppvask. Og ikke minst – det blir utrolig godt! Det sier seg jo egentlig selv. Alle ingrediensene får lov til
ALT-I-EN-KJELE VÅRLIG OG LETT PASTA PRIMAVERA (VEGANSK) Les mer
“HVA SKAL VI HA TIL MIDDAG I DAG?” Har du hørt det før?! Og hvis du ikke planlegger litte grann på forhånd, er det altfor lett å ende opp med å lage det samme til middag, uke etter uke. Eller ryke på ferdiglagde middager, som ofte inneholder få gode næringsstoffer, og heller masse av de
7 LETTE OPPSKRIFTER – MIDDAG FOR HELE UKA – LAGET PÅ KUN 25 MINUTTER! Les mer
I dag har jeg samlet 3 lette og nydelige middager, der alle er laget fra bunnen av. Og alle er laget på 20 minutter. Altså den tiden det tar å preparere en frossenpizza… For livet er rett og slett for kort til å spise dårlig mat! OG MED DISSE 3 ENKLE OPPSKRIFTENE HÅPER JEG
REN & EKTE MIDDAG – LAGET PÅ 20 MINUTTER! Les mer
25 mars er den “offisielle” vaffeldagen. Og det betyr vafler døgnet rundt. For vaffel kan faktisk spises til hvert måltid. Så lenge du har et vaffeljern, kan du nemlig servere vafler i uendelige varianter. Her gir jeg deg oppskriften på én dags variert inntak av vafler. Frokost, lunsj, middag – og selvfølgelig til dessert! Vaffeldagen
VAFFELDAGEN 2022! OUI – VAFLER HELE DØGNET! Les mer
25 mars er den “offisielle” vaffeldagen. Og det betyr vaffel døgnet rundt. Vaffel kan faktisk spises til hvert måltid, det er superenkelt og kan serveres i uendelige varianter. Her gir jeg deg oppskriften på én dags variert inntak av vafler. Frokost, lunsj, middag, og selvfølgelig til dessert! Vaffeldagen er forresten av svensk opprinnelse, og i
DEN STORE VAFFELDAGEN – VAFFEL HELE DAGEN! Les mer
Søndag 25 mars 2018 er det den “offisielle” vaffeldagen. Og det betyr vaffel hele dagen. Vaffel kan faktisk spises til hvert måltid, den er superenkel å lage og kan serveres i uendelige varianter. Her gir jeg deg oppskriften på én dags variert inntak av vafler. Frokost, lunsj, middag – og selvfølgelig dessert! Vaffeldagen har svensk
DEN STORE VAFFELDAGEN – VAFFEL TIL FROKOST, LUNSJ, MIDDAG OG DESSERT! Les mer
Gratinerte squashbåter fylt med kylling, sopp og mozzarella er en super middag for hele familien! Og det fine med å gratinere i selve squashen, er at du rett og slett får i deg mer grønnsaker – uten å egentlig tenke over det! Kombinasjonen av kremet kylling, løk og stekt sopp er mild og god. Og
GRATINERTE SQUASHBÅTER LASTET MED KREMET KYLLING OG SOPP Les mer
Chili con carne er en lettvint og smaksrik gryterett med kjøttdeig, tomater, bønner – og masse deilig krydder. Du kan faktisk kjenne at alle de forskjellige smakene forsterkes etterhvert som du spiser. Når vi hører ordet chili er det lett å tenke “at dette er sterkt”! Men denne gryta kan tilpasses til alle i familien,
CHILI CON CARNE – EN SKIKKELIG SMAKSBOMBE! OG MED ÉN HEMMELIG INGREDIENS… Les mer
Inspirasjon til raske hverdagsmiddager trenger vi hele tiden, og Kjapp kyllingbolle fra Cuba er akkurat det! Og i tillegg til å mette godt, er den enkel å lage. Og full av spennende smaker, og eggende rytmer fra Cuba! I denne bollen finner du saftige kyllingbiter med en eksotisk mojo-saus, i full harmoni med avokado og
KJAPP OG KANONGOD KYLLINGBOLLE FRA CUBA Les mer
