Mine middagsretter er som regel inspirert av sesongens grønnsaker. En eller to ganger i uka svinger jeg innom den lokale bonden (som også faktisk dyrker biologisk, quelle chance!), og plukker med meg det som frister. Og det er mye! På høsten og vinteren finner jeg alle varianter av gresskar, fargerike rotgrønnsaker som rødbet, pastinakk, jordskokk, neper, og sellerirot – for å nevne noen. På våren titter for eksempel aspargesen fram, sammen med reddiker og vårløk, artisjokk og nykål. Og på sommeren – ja, da plukker jeg med meg tomater i alle former og farger, det bugner over av squashblomster, og jeg kjenner duften av urter uansett hvor hen jeg snur meg. For ikke å snakke om alle bærene; jordbær, bringebær, kirsebær, bjørnebær…
I tillegg til å være i overkant opptatt av grønnsaker, så liker jeg å variere mellom rødt og hvitt kjøtt, vegetar, og fisk og skalldyr. Og jeg prøver å styre unna tradisjonell pasta og ris, men erstatter heller hvit ris med f.eks quinoa, og pasta med “pasta” laget av røde linser eller kikerter. Her vil du ihvertfall finne mange forskjellig type middagsretter, og jeg håper det er minst én som frister!
Fylte kyllingbryst er alltid godt. Og når du banker de på forhånd, blir de ekstra saftige. Kombinasjonen med ricotta og spinat er en sikker vinner. Og med ovnsbakte tomater og sautert squash servert ved siden av, har du en nydelig, fargerik og sunn middag – laget fra bunnen av – på en liten halvtime! […]
SAFTIGE KYLLINGBRYST FYLT MED RICOTTA OG SPINAT, OVNSBAKTE CHERRYTOMATER OG SAUTERT SQUASH Les mer
Paella er utrolig godt. Full av gode krydder, godsaker fra havet og selvfølgelig grønnsaker. Og det eneste som trekker ned, er egentlig risen. I paella brukes enten paellaris eller risottoris. Og begge disse ristypene gir lite næring, men desto flere raske karbohydrater. Noe som ikke er så heldig for kroppen (da disse karbohydratene fører til
LETT OG RASK PAELLA MED RØKT PAPRIKA OG BLOMKÅLRIS Les mer
Lompepai er den perfekte middagen for de aller travleste hverdagene. Lompepai er altså en pai der bunnen er “laget” av lomper (gjerne spelt eller havrelomper), med en lett eggeblanding, grønnsaker og fyll. Og ikke bare er det en enkel og rask middag, den er også sunn – og en rett alle i familien liker (litt
LETT OG LETTVINT LOMPEPAI MED CHORIZO, PAPRIKA OG RUCCOLA Les mer
Noen ganger er det ikke å mye som skal til… Og du kan lett løfte en helt vanlig hverdagsmiddag, til en festglad og smaksrik rett – som du kan servere når som helst i uka. Denne gladlaksen ligger på en seng av ananas, og er glasert med en asiatisk saus laget av sweet chili, ingefær,
BAKT LAKS MED CHILI OG ANANAS – SERVERT MED FARGERIK BLOMKÅLRIS Les mer
Aubergineruller fylt med fetaost og krydderurter smaker helt nydelig, og er faktisk like gode varme, som kalde! Retten serveres sammen med en spennende vinaigrette, laget av blant annet tahini og honning. Og hvis du lurer på hva tahini er, så er det en slags paste laget av sesamfrø (som du får tak i hos grønnsaksbutikken
ADORABLE AUBERGINERULLER FYLT MED FETAOST OG KRYDDERURTER Les mer
Laks trukket i hvitvin-og dillkraft med asparges og kremet dipp er en super fiskemiddag, som passer perfekt til lette og lyse sommerkvelder. Selvom jeg må innrømme at jeg gjerne spiser denne middagen “anyday”. Laks tilberedes som oftest i stekepannen, bakes i ovnen eller kokes, og spises varm. Men denne varianten er trukket i en kraft
LAKS TRUKKET I HVITVIN OG DILL MED ASPARGES OG KREMET AGURKDIPP Les mer
Torsk er en fisk de aller fleste liker, og grunnen til det er nok at den er nøytral i smaken. Men hvis du foretrekker litt ekstra smak, kan du for eksempel marinere torsken i en sitron og hvitløksmarinade. Det smaker nydelig, og servert sammen med en sunn og rund “risotto” av quinoa – vil både
SITRON OG HVITLØKSMARINERT TORSK MED “QUINOTTO” Les mer
Dette er en superenkel, rask og god hverdagsmiddag – som går ned på høykant hos både store og små. Med få ingredienser og sin raske tilberedningstid er denne retten svært så populær for de “i tidsklemma”. Kombinasjonen mellom søt vannmelon, frisk mynte og salt fetaost, gir en spennende smak. Og du kan egentlig servere de fleste
ENKEL HVERDAGSMIDDAG MED NAKKEKOTELETTER OG FRISK VANNMELON- MYNTE- OG FETASALAT! Les mer
Dette er en rustikk pai med en særdeles enkel paibunn. Du trenger kun tre ingredienser (hvis du ikke regner salt som en ingrediens). Og den inneholder hverken gluten, egg eller smør! Paibunnen er laget med peanøttmel, noe som gir en litt nøtteaktig smak. Samtidig som linfrøene gir en deilig chrunchy touch. Selve paien er fylt
RUSTIKK PAI MED PÆRE, BACON OG CHÈVRE – LOWCARB Les mer
En god og varmende curry som passer perfekt til alle kalde høst- og vinterkveldene som venter oss. Winter is coming! Det er i utgangspunktet en vegetarrett, men siden jeg ikke er vegetarianer “jukser jeg litt” – og bruker hønsekraft istedet for grønnsaksbuljong. Men uansett om du bruker ekte kraft eller buljongterning, så er denne curryen
SMAKFULL OG SUNN CURRY MED KIKERTER, SØTPOTET OG SPINAT (VEGETAR) Les mer
Bonjour! Du som følger meg, har vel sikkert fått med deg at jeg har snakket mye om middagsabonnementet mitt “En lettere hverdag!”, gjennom de to siste ukene. Og det er rett og slett fordi jeg vet at det er så mange flere der ute, som ønsker å spise god mat, samtidig som de vil ta
KLOKKEN 23.59 I KVELD STENGES DØRENE! Les mer
Helsa har aldri vært viktigere. Og for å få en glad og takknemlig kropp, så må vi gi den riktig næring. God mat fortjener dere nemlig begge to (altså både du og kroppen din;-) Vi har billioner av celler i kroppen, der hver eneste celle har én oppgave. Å holde deg i live. De er
KAN JEG FÅ GI DEG ET ALDRI SÅ LITE T.I.P.S? Les mer
